| Im Vordergrund steht
das Produkt, welches ausschließlich individuell und trotz
industriellem Fortschritt immer noch mit viel Mühe und
Handarbeit hergestellt wird. Seit fast 25 Jahren werden stets
neue Ideen entwickelt, alte und neu gezüchtete Rebsorten
in verschiedenen Cuvéesekten raffiniert miteinander komponiert.
In der sortenreinen Herstellung wird der ursprüngliche
Charakter der Rebsorte in seiner Höchstform zum Ausdruck
gebracht. Durch die hohe Anzahl von unterschiedlich ausgebauten
Rebsorten und dem durchgängigen Ausbau nach dem traditionellen
Flaschen- |
gärverfahren grenzt
sich der Betrieb bewusst von großen Sektkellereien ab.
Diese Methode gibt den Sekten eine ganz besondere Finesse, weil
sich der Grundwein sehr behutsam zu Sekt wandelt und langsam
auf der Champagnerhefe reift bis er die ganze Vielfalt der Geschmacks-
und Duftstoffe in sich aufgenommen hat. Ein sehr nuanciertes,
sortentypischen Bukett und ein ganz feinperliges und lang anhaltendes
Mousseux machen die Sekte unverwechselbar. |
